Jedlé gaštany

Jedlé gaštany patria k tradičným pochutinám (ovociu) teplejších oblastí Slovenska. Gaštany (gaštan siaty - Castanea sativa) sa v teplejších oblastiach pestujú už oddávna, ale nie sú pôvodným slovenským stromom. Pochádzajú z juhovýchodnej Európy a juhozápadnej Ázie. Za rozšírenie jedlých gaštanov po teplejších oblastiach Európy sa zaslúžili Rimania, u ktorých patril k obľúbeným úžitkovým drevinám. Ďalšie jedlé druhy gaštanov pochádzajú z Japonska a Číny, jeden druh je americký.

Práve vďaka východoázijským druhom a hybridom, ktoré mohli vzniknúť práve kvôli nim, chytilo komerčné i hobby pestovanie gaštanov nový dych. Východoázijské druhy sa vyznačujú rýchlejším nástupom plodnosti a väčšími plodmi. Hybridné odrody, ktoré boli uvedené na trh, prebrali všetky dobré vlastnosti oboch druhov, čím vznikli vitálne a voči chorobám vysoko odolné klony.

Ľudia, ktorí si sami gaštany nemôžu pestovať a sú odkázaní na to, čo si môžu kúpiť v obchodnej sieti, bývajú často z týchto plodov hlboko sklamaní. Gaštany totižto ľahko podliehajú znehodnoteniu z nesprávneho skladovania či manipulácii. Aby plody zostali svieže, nesmú sa skladovať v teplom a suchom prostredí. Tam rýchlo vysychajú alebo plesnivejú. Sú tiež náchylné k zapareniu. Stačí si pri nákupe vložiť plody do mikroténového vrecka a ponechať ich tam pár hodín - a je na problém zarobené. Pri tomto skladovaní sa často objavia pliesne, ktoré nemusia byť viditeľné na povrchu, ale znehodnotia vnútorné jadro.

Najkvalitnejšie plody bývajú lesklé a nezosušené. Po nákupe ich vložte do sieťky a skladujte v studenej a vlhkej pivnici, alebo na balkóne, chránené od slnka, prípadne v jednej či dvoch vrstvách na tácke.