Celkovo existuje okolo 300 botanických druhov a ťažko odhadnuteľné množstvo záhradných kultivarov. Vedecky sa kosatce označujú slovom Iris, čo bola podľa gréckej mytológie bohyňa dúhy. Meno rastline podľa nej pridelil grécky lekár Hippokrates. Už v antickom Grécku sa kosatce hojne pestovali, verilo sa totižto, že práve tieto kvety umožnia púť ľudskej duše do podsvetia. Úplné začiatky pestovania kosatcov vedú na Blízky východ, asi do obdobia pred 7000 rokov. Historických záznamov o kosatcoch existuje prekvapivo veľa. Jeden z nich dokonca tvrdí, že kosatce boli súčasťou vojnovej koristi faraóna Thutmosa z obdobia tzv. sýrskych vojen.